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網路上對《山上走走 日式無菜單燒肉專門店》的評

價真的兩極，有人說是新竹燒肉愛店之一，有人則

覺得「份量不多、價格偏高、浮誇而已」。

我決定跟朋友走一趟懷抱一點期待、一點好奇，也帶點猶豫地走進這間傳說中的浮誇燒肉店，看看它到底值不值得那1580元。

《山上走走》位在新竹市熱鬧的中正路一帶，店鋪藏身巷弄，外觀低調到容易錯過。門口的招牌簡潔不浮誇是間預約制的無菜單燒肉店。

走進去後整體空間以深色＋木質設計為主，搭配柔和燈光，不會太昏暗也不刺眼，讓人一進門就能放鬆。

水族箱裡頭除了觀賞魚，還有水母悠游其中隨著時間緩慢變化的燈光，整個畫面安靜又療癒。

這裡主打無菜單料理，一人1580元，每日依食材進貨狀況設計菜單內容。等於你不知道會吃到什麼基本上包含前菜、幾道主菜、炭烤和牛組合、海鮮、熱食與甜點，該有的都有。

小菜與沙拉｜開場前菜是醃製小菜與 鮭魚沙拉而小菜類可以續，鮭魚卵沙拉則是油脂豐富、配料新鮮，醬汁酸中帶點果香，屬於讓人「嗯～不錯」的那種安穩開場。

桌上的醬料碟配置也很實用：蔥鹽（左）、昆布鹽（中）、蒜片（右）另一份左邊是檸檬汁，清爽解膩；中間是燒肉醬，帶甜味、適合熟食類；最右邊是玫瑰鹽，簡單提味、最能吃出肉的原香。

和牛牛肉麵我有點吃不懂，湯頭清清的，不難喝也說不上喜歡，算是開場讓胃暖一下。不過牛肉真的嫩，這點有幫它撐起來。

和牛海膽壽司、酥炸和牛排

和牛海膽壽司和牛的油脂跟海膽很搭，口感細緻帶著濃郁味道很讚！

酥炸和牛排則外皮炸得酥脆但不厚，內餡和牛依舊保有肉汁，一咬開就覺得很爽這我個人超愛。

松葉蟹貝堡，細緻蟹肉與干貝搭配而成，入口時先是微鹹香而蟹肉的鮮味慢慢浮現。

整體口感滑順好好吃。

龍蝦海膽燒，入口先是海膽的濃郁鮮香，再來是龍蝦的彈牙口感，兩種海味層層堆疊，不搶戲卻彼此加分，吃起來是那種會讓人安靜下來細細品味。

和牛盛和一端上桌，乾冰煙霧緩緩瀰漫開來，瞬間拉滿整體氣氛，有種「要開始吃好肉囉」的儀式感。肉品整齊地擺放在木盒格子裡切得厚薄適中，光看就讓人食指大動。

服務人員建議從油脂豐富的肉先烤，讓整體味覺節奏更順，吃起來更有層次。

豬肋條則是意外的驚喜，帶點嚼勁但不會乾，加上

蒜片後直接變超涮嘴，一片接一片停不下來。

橫膈膜的筋膜感雖然明顯，但處理得蠻乾淨，搭上蔥鹽

後香氣大升級，越嚼越香、很有後勁。

伊比利豬油香口感柔嫩，沾檸檬汁提香剛剛好，整體吃起來舒服又不膩。

肩小排的油脂豐厚，入口瞬間幾乎被油香包覆，建議搭配柚子醋享用中和膩感，將肉面微微煎至焦香後，能大幅提升整體層次感。

板腱以厚切方式呈現，油花分布均勻，烤到變色五分熟的火候最能展現其外層焦香酥脆，內裡則柔嫩多汁，咀嚼間可感受到十足的肉感與自然甜味搭配昆布鹽後，鹽味中帶有淡雅海味，更加凸顯肉本身的風味。

和牛雜炊粥我就滿喜歡了，米飯吸飽牛肉高湯，口感溫潤綿滑，有一種舒服的結尾感，簡單卻讓人記得住。

月見和牛紐約客真的好吃，服務人員幫烤到的熟度很剛好。

直接放上熱騰騰的越光米，再加上一顆生蛋黃淋上醬汁我的口水流不停了。

肉一進嘴就是滑！嫩！蛋液裹住牛肉整個升級，米飯吸滿醬汁＋肉汁＋蛋黃液，吃一口真的會沉默。

甜點登場布丁配高山茶………

布丁是滑順細緻那種，奶香很濃，甜度稍微高了

一點，剛好一旁附的熱高山茶茶香清爽，喝一口就能把嘴裡的甜味帶走吃完不會覺得負擔。

金箔冰淇淋一上桌直接閃瞎我眼！冰淇淋被金箔

包住，像個發光的小皇冠～超級奢華、超級霸氣。

入口奶香超濃綿密滑順，吃完只想說：

「有錢人的甜點長這樣我可以！」

心得感想｜這餐吃得剛剛好，是那種有驚喜、有變化，又不會太過浮誇的無菜單料理。從視覺到味覺都有巧思，還藏著一點讓人期待的未知感，讓人吃完會想：嗯，下次還想再來。

不是每家店都能完美無缺，而我對一家店的評價，

不只看一次。我喜歡保留一點空間，給彼此一個再見的機會。畢竟「質疑」不是否定，大家可以來吃看看！

店家資訊：

山上走走 日式無菜單燒肉專門店

地址：新竹市東區中正路96巷24號

營業時間：11:30–15:30、17:30–21:30

電話：03 610 9639

（建議提前預約）

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