舒愛吃愛玩樂的世界

喜歡待在咖啡廳的我，三不五時就會搜尋新竹有沒有新的咖啡廳，不是為了特別的目的，而是覺得日子需要一點調劑。

某天滑手機時意外看到洞心咖啡學院，「咖啡教學」「手沖體驗」幾個字讓我立刻被吸住。原本只是想喝杯咖啡，卻沒想到這裡帶來的體驗遠超預期。

洞心咖啡學院第一眼就是乾淨、明亮、寬敞大片窗景把自然光帶進來，不刺眼、不浮誇是那種很生活、很舒服、讓人不自覺鬆一口氣的空間。

木質與淺色調的搭配很耐看，最讓人驚艷的「太空艙包廂」隔音效果不錯怕吵的我喜歡這樣的位子。

除了咖啡香之外，洞心咖啡學院還藏了一個讓人意外的「桌遊角落」架上整齊擺滿各式桌遊，從輕鬆入門到策略型都有，不是只是展示而已，而是真的能現場玩這裡偶爾也會舉辦小型活動、桌遊日或咖啡交流場，因此整個空間除了適合喝咖啡、上課，也多了「城市裡的小聚點」那種溫度。

洞心咖啡學院有個我覺得很特別的地方只要你完成咖啡體驗課程，這裡會替你拍下一張專屬的拍立得，掛在牆上那不是裝飾，而是一張張「學員的努力與故事」。

有的人是第一次成功拉出葉子紋、有人第一次手沖出自己滿意的風味、也有人像我一樣，常在咖啡廳打工卻總是學不會拉花，來到這裡才終於慢慢抓到技巧當看到自己的那張拍立得被掛上去的時候，真的會有一種：「哇，我做到了。」的成就感。

在研究菜單時，我發現洞心咖啡學院的豆子真的跟一般咖啡店不太一樣手沖品項不但多，每種豆子後面都清楚標示風味從花香、果香到淡淡酒香，每一支都有自己的個性。這裡的咖啡豆是老師親自挑選、篩過的，不只是用來教學，也希望讓每位客人喝到不同層次的好味道。

先來杯手沖暖暖身：光選豆子就讓人陷入選擇障，先來杯手沖暖暖身，這次我在滿滿一整排豆單前猶豫了好久洞心咖啡學院的手沖豆子真的每款都很有特色不是一般咖啡店常見的固定組合，而是老師親自挑過、專門為課程與日常客人精選的風味豆。

每一款都寫著不同的香氣、甜感、花果調性，看著看著會不自覺想：「怎麼每個都想試試！」最後我選了風味最吸引我的是肯尼小農—在正式手沖之前，咖啡師會讓你先聞剛磨好的豆子香氣感受一下味道。

注水時，咖啡粉緩緩鼓起、膨脹，像在深呼吸，把香氣一層層往外推；水柱一圈圈繞開，琥珀色的咖啡液越滴越透亮，坐在在吧台前看著整個過程，真的會讓人放空放鬆。

壺與杯都溫著，光是細節就能感受到用心。倒入杯中的瞬間，咖啡呈現漂亮的琥珀色光澤。

第一口入口時，花香先浮上來，接著果香的柔和甜感跟著展開再一抹櫻桃酒的香氣輕輕收尾，最迷人的咖啡香與櫻桃酒香互不搶風采柔和又乾淨的層次感。

讓整杯風味更立體、乾淨又優雅，喝到最後會不自覺放慢動作，珍惜每一口的細膩。

以前在咖啡廳打工，每次最害怕的就是「拉花」，奶泡打不好、傾倒角度不對、圖案永遠長不出來。

但這裡的義式教學真的不一樣。咖啡師會示範一次，再握著你的手一起調整角度、速度與節奏從萃取 espresso、打奶泡到練習基本拉花，每個環節都有技巧，但老師都讓它變得簡單、好理解。

原來不是學不會，只是以前沒有人這樣教我、陪我練。那杯完成的拉花不只是咖啡，是屬於我自己的小小成就。

學習完咖啡體驗，心情還停留在香氣裡，一轉身，桌上的餐點已經在靜靜等待，不是那種刻意鋪張的華麗，而是一種恰到好處的「午後儀式感」。

最近手工布丁真的很紅，洞心的布丁本體滑到像在舌尖融開，細緻且帶有溫柔的奶香，不是甜膩那種，而是讓人會不自覺放慢速度、想好好品嚐的柔軟口感。

上層鋪滿的堅果碎，是畫龍點睛的存在。杏仁、開心果、榛果的酥脆香氣交織著焦糖微苦的尾韻，每一口都是「滑順 × 酥脆」的雙重對比感，如果你本來就是布丁控，這杯真的會讓你忍不住偷偷挖第二口、第三口。

德國人會愛的披薩：樸實卻有靈魂的那種披薩完全不走台式華麗風，反而像是德國或歐洲鄉間會出現的那種樸實小披薩，餅皮是店家現點現桿、現烤的，咬下去微脆中帶著麵香，不是冷凍餅皮能取代的口感。

上層的番茄醬是自製的，酸甜厚度剛剛好，搭上融化的起司與德式香腸，香味濃郁、份量剛好它不是花俏路線，但卻是那種你會默默吃完一塊又一塊的披薩。

鬆餅：空氣感的脆脆外殼 × 水果酸甜 × 奶油的柔滑，這份鬆餅是屬於「空氣感」那種外層輕脆得像一敲就會掉下細碎聲響，裡面卻保留著蓬鬆柔軟的空氣孔隙，一口咬下去很輕盈。

搭配一旁新鮮水果的酸甜，葡萄的汁、奇異果的微酸，都剛好讓鬆餅的香氣變得更立體，最後再沾一點奶油，甜味被柔滑的油脂拉得更順。

肉桂捲：溫柔派的香氣，不濃烈，卻讓人越吃越舒服不走爆香肉桂那種刺激路線，是淡雅且細緻的味道。

外層微微酥、內裡柔軟肉桂在口中慢慢散開，雖然我平常偏愛濃郁辛辣型，但這個溫柔版本反而越嚼越順，非常適合作為咖啡後的銜接甜點。

阿法加朵熱騰騰的義式濃縮沖上冰淇淋，瞬間形成冰與熱的交錯香氣，微苦、微甜、奶香四溢，喝起來像把大人的甜點融進一口咖啡裡。

端起杯時，第一眼就被它那種 透亮琥珀茶色吸住，像光透過蜜糖的顏色，溫柔又乾淨。

入口後更迷人不是厚重的茶感，而是一種細緻、溫柔卻很明確的層次：前段是水果般的清甜，中段帶出帶點熟韻的甘香，最後在喉間留下淡淡的回甘。

心得紀錄：這次體驗下來，無論是咖啡教學、手沖課程、義式操作、還是下午茶點心，洞心咖啡學院都讓人感受到細節不會有壓力，反而會覺得「原來學習咖啡真的可以這麼有趣」。

學習結束後再悠閒地享用甜點與咖啡，那種放鬆感真的很舒服，也很有滿足感，如果你想讓生活多一點香氣、多一些技術與儀式感，很推薦來這裡體驗看看。

✔ 11 月體驗課程也開始報名，想學手沖、義式、拉花，都可以先預約這家咖啡廳推薦給喜歡跑咖的人。

店家資訊：洞心咖啡廳 Heartbeat Cafe
地址｜新竹市東區學府路 61 巷 5-1 號
電話｜03-574 0201
營業時間｜10:00 – 21:00